Mexico: streetfood, markten en Michelinsterren

De Mexicaanse keuken is een mix van eeuwenoude, inheemse tradities en Spaanse invloeden. Van taco’s, tamales en mole tot verfijnde gerechten in een van de Michelin-bekroonde restaurants: het land telt er intussen 29. Ook tequila en mescal maken deel uit van de culinaire cultuur en worden nog vaak op ambachtelijke wijze geproduceerd.
Zo kan een culinaire reis door Mexico er onder meer uitzien:

• Een streetfoodtour met gids in Mexico-Stad en andere steden
• Een bezoek aan de markt van Oaxaca, met proeverijen van lokale specialiteiten zoals traditionele kaas en gerechten met cactus
• Een kennismaking met de chocolade van Oaxaca
• Een mescal tasting in Mérida, waarbij je negen verschillende mescals proeft en meer leert over het artisanale productieproces
• Een bezoek aan een agaveplantage om het volledige mescalproces te ontdekken
• Een kookworkshop met een chef in Mexico-Stad, goed voor een viergangenmenu met extra proeverijtjes
• Een kennismaking met de authentieke Maya-keuken, aan tafel bij de lokale bevolking
• Dineren bij een van de gerenommeerde taquerias, zoals El Califa de León, dat in 2024 een Michelinster kreeg

Dit moet je proeven: mole poblano
Deze rijke, donkere saus van chilipepers, cacao, noten en kruiden hoort thuis op de Mexicaanse feesttafel. De bereiding vraagt uren werk en het recept wordt vaak van generatie op generatie doorgegeven. Mole combineert oude Azteekse tradities met Spaanse invloeden en groeide zo uit tot een van de meest herkenbare gerechten van het land.

Zuid-Afrika: wijn, natuur en gastronomie

Al telt het volledige Afrikaanse continent geen enkel Michelin-restaurant, dat betekent allerminst dat er slecht gegeten wordt. Verschillende safarilodges in landen zoals Tanzania, Kenia, Botswana en Zambia werken intussen met ervaren chefs, en ook de keukens van Marokko en Tunesië staan bekend om hun rijke smaken. Zuid-Afrika combineert daarbovenop verfijnde lokale wijnen met heerlijke streekproducten.
Denk bijvoorbeeld aan:

• Wijnproeverijen op verschillende wijndomeinen, afgestemd op smaak én omgeving
• Een ontspannen wijntasting met de wijntram in Franschhoek
• Bijzondere wijnervaringen, zoals een proeverij gecombineerd met livemuziek
• Een townshiptour met aansluitend een lokaal bereide lunch
• Culinaire adressen in Kaapstad, onder meer rond de V&A Waterfront
• Lokale markten, vaak op weekdagen, en sfeervolle avondmarkten met muziek en streetfood
• De iconische bobotie tijdens de lunch en een traditionele braai voor het avondeten
• Een rooibos tea tasting met het verhaal achter de thee
• Een kookworkshop in Kaapstad of langs de tuinroute
• Een bezoek aan of verblijf op een Oudhollandse boerderij, met kennismaking met lokale kruiden en ingrediënten

Dit moet je proeven: bobotie
Deze ovenschotel van gekruid gehakt met kerrie en gedroogd fruit, afgewerkt met een romige eierlaag, vindt haar oorsprong bij de Kaaps-Maleise gemeenschap. Indonesische en Maleisische specerijen vermengden zich er met Nederlandse kooktradities, wat bobotie tot een smaakvolle weerspiegeling maakt van de multiculturele geschiedenis van Zuid-Afrika.

Thailand: van marktkraam tot kookworkshop

De Thaise keuken staat wereldwijd bekend om haar evenwicht tussen zoet, zuur, zout, pittig en umami. Verse ingrediënten zoals citroengras, galanga, kaffirlimoen, chili en Thaise basilicum vormen de basis van curry’s, noedelgerechten en soepen. Streetfood speelt daarbij een even grote rol als de verfijnde restaurantkeuken.
Enkele voorbeelden van wat zo’n reis kan omvatten:

• Streetfoodtours in Bangkok en Chiang Mai, met proeverijen in verschillende lokale eetgelegenheden
• Een kookworkshop die start met een bezoek aan de markt, of op een Thaise boerderij waar je zelf ingrediënten plukt
• Een verblijf op een bio-boerderij, met kennismaking met kruiden, ook die van de Thaise wellnesstraditie
• Een kijkje in het leven van de Thaise vissers, gevolgd door verse seafood
• Een actieve kennismaking met de cyclus van Thaise rijst
• Een avond in een van de rooftopbars van Bangkok, met een Mai Tai cocktail
• Dineren in een Michelin-restaurant of het gerenommeerde Blue Elephant
• Een bezoek aan een thee-, ananas- of kokosplantage
• Sticky rice met mango, een klassieker die je niet mag missen

Dit moet je proeven: khao soi
Deze romige currysoep met eiernoedels is een specialiteit van Noord-Thailand, met steden als Chiang Mai als bakermat. Het gerecht verraadt de geschiedenis van de regio als kruispunt van handelsroutes: Chinese moslimhandelaars brachten er ooit hun noedeltradities mee, die later vermengd raakten met Thaise kokoscurry en kruiden.

Ook een culinaire reis op maat ontdekken?

Of het nu gaat om streetfood in Mexico-Stad, een glas wijn in Franschhoek of een kookworkshop in Chiang Mai: eten en reizen gaan hand in hand. Bij Event Travel bouwen we deze ervaringen graag mee in jouw reis in, van een losse activiteit tot een volledig culinair uitgestippeld programma.

Maak een afspraak met een van onze reisexperten en we stellen samen een programma op maat samen, volledig afgestemd op de bestemming, de smaken en het budget die bij jou passen.